Schweizer Apfelkuchen mit cremigem Pudding Rezept
Der perfekte Schweizer Apfelkuchen mit cremigem Pudding
Dieser Schweizer Apfelkuchen ist eine köstliche Kombination aus saftigen Äpfeln und einer leckeren cremigen Puddingfüllung. Er eignet sich perfekt für jede Gelegenheit, sei es zum Kaffeetrinken mit Freunden oder als Dessert nach dem Abendessen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Cremig und lecker durch die Puddingfüllung
- Einfach und schnell zubereitet
- Familienfreundlich, die ganze Familie wird begeistert sein
- Günstige und alltägliche Zutaten
- Saisonale Äpfel machen ihn zu einem besonderen Genuss
Zutaten
Für diesen saftigen Schweizer Apfelkuchen benötigst du folgende Zutaten:
- 170 g Mehl
- 1/4 TL Backpulver
- Fett für die Form
- 140 g Butter
- 2 Eier
- 75 g Zucker
- 1 EL Vanillepuddingpulver
- 3 Eier (für die Füllung)
- 500 g säuerliche Äpfel
- 1 große Zitrone (oder Zitronensaft aus der Flasche)
- 125 g weiche Butter
- 50 g Puderzucker (für die Füllung)
- 30 g Puderzucker (zum Bestäuben)
Tipp: Verwende frische, säuerliche Äpfel für den besten Geschmack.
Anleitung
Hier sind die Schritte für den perfekten Schweizer Apfelkuchen:
- Heize den Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform gut ein.
- Schmelze 140 g Butter und lasse sie abkühlen.
- Schlage 2 Eier und 75 g Zucker hellcremig auf.
- Mische 170 g Mehl mit 1/4 TL Backpulver und hebe es unter die Eier-Zucker-Masse.
- Rühre die abgekühlte Butter ein, bis ein glatter Teig entsteht.
- Gib den Teig in die Form und ziehe einen 4 cm hohen Rand. Stelle die Form für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Presse die Zitrone aus. Schäle die Äpfel, viertel sie, entkerne sie und schneide sie in dünne Scheiben. Beträufle sie sofort mit Zitronensaft.
- Rühre 125 g weiche Butter, 50 g Puderzucker und 1 EL Vanillepuddingpulver cremig.
- Trenne die 3 Eier und rühre das Eigelb einzeln unter die Creme. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und hebe es unter.
- Mische die Apfelscheiben unter die Creme und gib alles in die Springform. Glätte die Oberfläche.
- Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 55 Minuten. Decke ihn nach 35-40 Minuten mit Alufolie ab, wenn er zu braun wird.
- Lass den Kuchen vollständig in der Form auskühlen. Löse ihn dann aus der Form und bestäube ihn mit 30 g Puderzucker.
- Schneide den Kuchen in Stücke und genieße ihn frisch oder leicht gekühlt.
Wichtige Tipps vor dem Start
- Achte darauf, dass die Butter nicht zu warm ist, wenn du sie zum Teig gibst.
- Die Äpfel sollten frisch und knackig sein, damit der Kuchen saftig bleibt.
- Lass den Kuchen nach dem Backen wirklich gut auskühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
- Hab Geduld beim Backen: Jedes Backrohr ist anders, deswegen nicht zu früh den Kuchen herausnehmen.
Häufige Fehler vermeiden
- Teig zu warm: Lass die Butter vor dem Anrühren gut abkühlen, sonst wird der Teig zäh.
- Äpfel nicht mit Zitrone beträufeln: Dadurch laufen sie nicht braun und bleiben frisch.
- Kuchen zu früh aus der Form lösen: Lass ihn vollständig auskühlen, um Brüche zu vermeiden.
Servieren
- Genieße den Kuchen cremig mit vanilliger Sahne.
- Reiche dazu eine Tasse Kaffee oder Tee.
- Kombiniere ihn mit Früchten der Saison für eine erfrischende Note.
Aufbewahren und vorbereiten
Lagere den Kuchen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank. Er hält sich dort ca. 3-4 Tage frisch. Du kannst den Kuchen auch gut am Vortag vorbereiten, der Geschmack verbessert sich oft über Nacht. Einfrieren ist möglich, achte jedoch darauf, ihn gut einzupacken.
Variationen
- Nüsse: Füge gehackte Walnüsse oder Mandeln zur Apfelmasse hinzu.
- Zimt: Mit etwas Zimt im Teig oder in den Äpfeln verleihst du dem Kuchen ein tolles Aroma.
- Vegan: Ersetze die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen und verwende pflanzliche Butter.
FAQ
1. Kann ich andere Obstsorten verwenden?
Ja, du kannst auch Birnen oder Pfirsiche für eine fruchtige Abwechslung nutzen.
2. Wie lange dauert das Backen?
Der Kuchen benötigt etwa 55 Minuten, dabei musst du ihn nach 35-40 Minuten eventuell abdecken.
3. Kann ich den Kuchen glutenfrei backen?
Ja, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlalternative, achte jedoch darauf, dass das Verhältnis passt.
4. Was kann ich anstelle von Puddingpulver verwenden?
Du kannst auch einen selbstgemachten Pudding verwenden, achte jedoch auf die Konsistenz.
Schweizer Apfelkuchen
Ingredients
Method
- Heize den Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform gut ein.
- Schmelze 140 g Butter und lasse sie abkühlen.
- Schlage 2 Eier und 75 g Zucker hellcremig auf.
- Mische 170 g Mehl mit 1/4 TL Backpulver und hebe es unter die Eier-Zucker-Masse.
- Rühre die abgekühlte Butter ein, bis ein glatter Teig entsteht.
- Gib den Teig in die Form und ziehe einen 4 cm hohen Rand. Stelle die Form für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Presse die Zitrone aus. Schäle die Äpfel, viertel sie, entkerne sie und schneide sie in dünne Scheiben. Beträufle sie sofort mit Zitronensaft.
- Rühre 125 g weiche Butter, 50 g Puderzucker und 1 EL Vanillepuddingpulver cremig.
- Trenne die 3 Eier und rühre das Eigelb einzeln unter die Creme. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und hebe es unter.
- Mische die Apfelscheiben unter die Creme und gib alles in die Springform. Glätte die Oberfläche.
- Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 55 Minuten. Decke ihn nach 35-40 Minuten mit Alufolie ab, wenn er zu braun wird.
- Lass den Kuchen vollständig in der Form auskühlen. Löse ihn dann aus der Form und bestäube ihn mit 30 g Puderzucker.
- Schneide den Kuchen in Stücke und genieße ihn frisch oder leicht gekühlt.
