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Schweizer Apfelkuchen

Ein köstlicher Schweizer Apfelkuchen mit saftigen Äpfeln und einer cremigen Puddingfüllung, perfekt für jede Gelegenheit.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kaffeetrinken
Cuisine: Schweizerisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 170 g Mehl
  • 1/4 TL Backpulver
  • 140 g Butter geschmolzen und abgekühlt
  • 2 Stück Eier für den Teig
  • 75 g Zucker
Für die Füllung
  • 1 EL Vanillepuddingpulver
  • 3 Stück Eier für die Füllung
  • 500 g säuerliche Äpfel frisch und knackig
  • 1 große Zitrone oder Zitronensaft aus der Flasche
  • 125 g weiche Butter
  • 50 g Puderzucker für die Füllung
Zum Bestäuben
  • 30 g Puderzucker
Für die Form
  • Fett für die Form

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform gut ein.
  2. Schmelze 140 g Butter und lasse sie abkühlen.
Teig zubereiten
  1. Schlage 2 Eier und 75 g Zucker hellcremig auf.
  2. Mische 170 g Mehl mit 1/4 TL Backpulver und hebe es unter die Eier-Zucker-Masse.
  3. Rühre die abgekühlte Butter ein, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Gib den Teig in die Form und ziehe einen 4 cm hohen Rand. Stelle die Form für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.
Füllung vorbereiten
  1. Presse die Zitrone aus. Schäle die Äpfel, viertel sie, entkerne sie und schneide sie in dünne Scheiben. Beträufle sie sofort mit Zitronensaft.
  2. Rühre 125 g weiche Butter, 50 g Puderzucker und 1 EL Vanillepuddingpulver cremig.
  3. Trenne die 3 Eier und rühre das Eigelb einzeln unter die Creme. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und hebe es unter.
  4. Mische die Apfelscheiben unter die Creme und gib alles in die Springform. Glätte die Oberfläche.
Backen
  1. Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 55 Minuten. Decke ihn nach 35-40 Minuten mit Alufolie ab, wenn er zu braun wird.
  2. Lass den Kuchen vollständig in der Form auskühlen. Löse ihn dann aus der Form und bestäube ihn mit 30 g Puderzucker.
  3. Schneide den Kuchen in Stücke und genieße ihn frisch oder leicht gekühlt.

Notes

Lagere den Kuchen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank. Er hält sich dort ca. 3-4 Tage frisch. Du kannst den Kuchen auch gut am Vortag vorbereiten, der Geschmack verbessert sich oft über Nacht. Einfrieren ist möglich, achte jedoch darauf, ihn gut einzupacken.