Herzhafter veganer Kartoffelgulasch
Hook
Der verführerische Duft von Kartoffeln und Gewürzen durchzieht die Küche. Dieser herzhafte vegane Kartoffelgulasch überrascht nicht nur geschmacklich, sondern ist auch in der Zubereitung schnell und einfach. Ein Gericht, das dich warm hält und glücklich macht – perfekt für jede Gelegenheit!
Warum dieses Rezept funktioniert
Du wirst dieses Rezept lieben, weil:
- Es ist gesund und nährstoffreich.
- Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten.
- Du benötigst keine ausgefallenen Zutaten – alles ist leicht zu bekommen.
Zutaten
Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten – nur das hier:
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 2 Stück rote Paprika
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kümmel
- 1 EL Senf
- 2 EL Mehl oder Speisestärke
- 3 EL Öl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Anleitung
So bereitest du das Gulasch zu:
- Die Kartoffeln schälen und würfeln.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Paprika entkernen und in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig anbraten.
- Die Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
- Kartoffeln, Tomatenmark, Kümmel und geräuchertes Paprikapulver einrühren.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und eventuell Senf abschmecken.
- Mit Mehl oder Speisestärke binden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Herzhafter veganer Kartoffelgulasch zubereiten – Überblick & Profi-Tipps
Dieser herzhafte vegane Kartoffelgulasch ist dein neues Lieblingsrezept! Die Zubereitung ist kinderleicht und geht so schnell, dass du ihn auch unter der Woche zubereiten kannst. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, damit die Kartoffeln schön weich und nicht matschig werden. Ein weiterer Tipp: Lass das Gulasch länger köcheln, wenn du es noch aromatischer haben möchtest.
Herzhafter veganer Kartoffelgulasch servieren
Serviere deinen Gulasch mit:
- Frischem Brot, das ideal für das Dippen ist.
- Einem bunten Salat, der für den perfekten Kontrast sorgt.
- Einem Klecks veganer saurer Sahne oder Kräuterquark für die Cremigkeit.
Herzhafter veganer Kartoffelgulasch aufbewahren
Du kannst den Gulasch im Kühlschrank bis zu 3 Tagen aufbewahren. Zum Einfrieren eignet sich der Gulasch bis zu 3 Monaten. Wärm ihn einfach in einem Topf oder in der Mikrowelle auf. Du kannst auch alles bereits am Vortag vorbereiten und dann am Tag des Servierens aufwärmen.
Tipps für das beste Herzhafter veganer Kartoffelgulasch
- Ersetze die Kartoffeln durch Süßkartoffeln für eine süßere Note.
- Wenn du es schärfer magst, füge Chilipulver hinzu.
- Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten, wie Zucchini oder Karotten.
Variationen
- Gewürze austauschen: Probiere es mit Kurkuma für mehr Farbe.
- Eine cremige Version: Füge am Ende einen Schuss pflanzliche Sahne hinzu.
- Für Kinder: Halte die Gewürze mild und serviere mit kleinen Nudeln.
FAQ
Kann ich Kartoffeln ersetzen?
Ja, du kannst auch Süßkartoffeln oder Pastinaken verwenden.
Wie lange hält es?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage, im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
Kann man es einfrieren?
Ja, das Gericht lässt sich wunderbar einfrieren und dann wieder aufwärmen.
Kartoffelgulasch
Ingredients
Method
- Die Kartoffeln schälen und würfeln.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Paprika entkernen und in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig anbraten.
- Die Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
- Kartoffeln, Tomatenmark, Kümmel und geräuchertes Paprikapulver einrühren.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und eventuell Senf abschmecken.
- Mit Mehl oder Speisestärke binden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
