Low Carb Schinken-Mozzarella-Pfannkuchen

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Stell dir vor, du beißt in einen knusprigen Pfannkuchen, der den herzhaften Geschmack von Schinken und die cremige Textur von Mozzarella vereint. Diese Low Carb Schinken-Mozzarella-Pfannkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch unglaublich schnell zubereitet – perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen Snack.

Warum dieses Rezept funktioniert

Du wirst dieses Rezept lieben, weil:

1. Einfache Zubereitung: Die Zutaten hast du wahrscheinlich schon zu Hause.
2. Gesund und nährstoffreich: Ideal, wenn du auf Kohlenhydrate verzichten möchtest.
3. Vielseitig einsetzbar: Du kannst sie als Hauptgericht, Snack oder sogar als Beilage servieren.

Zutaten

Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten – nur das hier:

• 100 g Schinken, gewürfelt
• 100 g Mozzarella, gerieben
• 2 Stück Eier
• 50 g Mandelmehl
• 1 TL Backpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten

Anleitung

So einfach geht’s:

1. In einer Schüssel die Eier aufschlagen und gut verrühren.
2. Mandelmehl, Backpulver, Schinken und Mozzarella hinzufügen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
4. Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben.
5. Mit einer Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten.
6. Sobald die Unterseite goldbraun ist, die Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite ebenfalls braten.
7. Fertige Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und servieren.

Low Carb Schinken-Mozzarella-Pfannkuchen zubereiten – Überblick & Profi-Tipps

Die Low Carb Schinken-Mozzarella-Pfannkuchen sind in nur wenigen Schritten bereit. Achte darauf, die Pfanne gut vorzuwärmen, damit die Pfannkuchen schön knusprig werden. Drehe die Hitze rechtzeitig runter, damit die Innenseite durchgaren kann, ohne dass die Außenseite anbrennt. Ein gutes Timing ist das A und O!

Profi-Tipps:

• Nutze eine beschichtete Pfanne für weniger Öl.
• Varriere die Bratzeit je nach gewünschter Knusprigkeit.
• Für einen Extra-Boost kannst du frische Kräuter oder Gewürze unter den Teig mischen.

Low Carb Schinken-Mozzarella-Pfannkuchen servieren

Serviere die Pfannkuchen warm mit:

• Frischer Avocado, die eine cremige Note hinzufügt.
• Tomaten oder einem bunten Salat für einen frischen Kontrast.
• Einem Dip aus Sauerrahm oder Joghurt – lecker und erfrischend!

Low Carb Schinken-Mozzarella-Pfannkuchen aufbewahren

Du kannst die Pfannkuchen im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Wickel sie einfach in Frischhaltefolie. Für längere Lagerung eignen sich die Gefriertüten: Sie bleiben bis zu 3 Monate frisch. Zum Aufwärmen kannst du sie einfach in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen – einfach und schnell! Bereite sie am Vortag vor und du hast ein schnelles Frühstück parat.

Tipps für das beste Low Carb Schinken-Mozzarella-Pfannkuchen

1. Ersatz für Mandelmehl: Du kannst auch Kokosmehl verwenden, beachte jedoch, dass es weniger Feuchtigkeit benötigt.
2. Timing: Lass den Teig ein paar Minuten ruhen, das erhöht die Bindung.
3. Konsistenz-Tricks: Füge ein wenig Wasser hinzu, falls der Teig zu dick ist – so wird er fluffig.

Variationen

1. Vegan: Ersetze die Eier durch ein Chia-Ei (1 EL Chiasamen mit 2,5 EL Wasser) und verwende pflanzlichen Käse.
2. Schärfer: Füge einen Teelöffel Chilipulver oder frische Jalapeños hinzu.
3. Kinderfreundlich: Baue eine süße Variante mit Zimt und einem Hauch Erythrit ein.

FAQ

Kann ich Schinken ersetzen?
Ja, du kannst Gemüse, Tofu oder Hühnchen verwenden.

Wie lange halten die Pfannkuchen?
Im Kühlschrank bleiben sie bis zu 3 Tage frisch.

Kann man sie einfrieren?
Ja, sie lassen sich hervorragend bis zu 3 Monate einfrieren und können jederzeit aufgetaut werden.

Low Carb Schinken-Mozzarella-Pfannkuchen

Diese knusprigen Pfannkuchen vereinen den herzhaften Geschmack von Schinken mit cremigem Mozzarella und sind perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen Snack.

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Total Time 20 minutes mins

Servings: 2 servings

Course: Frühstück, Snack

Cuisine: Deutsch

Calories: 250

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Hauptzutaten

• 100 g Schinken, gewürfelt
• 100 g Mozzarella, gerieben
• 2 Stück Eier
• 50 g Mandelmehl Kann durch Kokosmehl ersetzt werden, benötigt jedoch weniger Feuchtigkeit.
• 1 TL Backpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten Eine beschichtete Pfanne für weniger Öl verwenden.

Method

 

Zubereitung

1. In einer Schüssel die Eier aufschlagen und gut verrühren.
2. Mandelmehl, Backpulver, Schinken und Mozzarella hinzufügt.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
4. Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben.
5. Mit einer Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten.
6. Sobald die Unterseite goldbraun ist, die Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite ebenfalls braten.
7. Fertige Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und servieren.

Notes

Die Pfannkuchen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für längere Lagerung eignen sich Gefrierbeutel, in denen sie bis zu 3 Monate frisch bleiben. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen.