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Brokkoli-Kichererbsennudeln

Eine schnelle und gesunde Kombination aus Brokkoli und Kichererbsen in einer schmackhaften Knoblauch-Olivenöl-Sauce.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Italienisch, Mediterran
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 250 g Pasta (z.B. penne, rotini oder fusilli) Achte auf die Qualität der Pasta.
  • 300 g Broccoli Florets (frisch oder gefroren) Wenn gefroren, vorher antauen lassen.
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült Eine Standarddose hat in der Regel 400g.
  • 4-5 Zehen Knoblauch, gehackt Für mehr Geschmack.
  • 60 ml Olivenöl Hochwertiges Olivenöl verwenden.
  • ¼ Teelöffel rote Pfefferflocken Nach Geschmack anpassen.
  • 60 ml Gemüsebrühe Für zusätzlichen Geschmack.
  • 1 Esslöffel Zitronensaft Frisch oder aus der Flasche.
  • 30 g geriebener Parmesan (optional) Für ein zusätzliches Aroma.
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack Am Ende der Zubereitung abschmecken.

Method
 

Zubereitung
  1. Koche die Pasta in einem Topf mit sprudelndem Wasser al dente und reserve ½ Tasse Nudelwasser, bevor du sie abgießt.
  2. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und sautier den gehackten Knoblauch und die roten Pfefferflocken etwa eine Minute lang.
  3. Füge die Brokkoli-Florets hinzu und brate sie 5–7 Minuten, bis sie zart-knackig sind.
  4. Gib die Kichererbsen, Gemüsebrühe und den Zitronensaft dazu. Lass alles 2-3 Minuten köcheln.
  5. Mische die abgegossene Pasta in die Pfanne und vermenge alles gut. Füge nach Bedarf das reservierte Nudelwasser hinzu, wenn die Sauce zu dick ist.
  6. Schütte mit Salz und Pfeffer ab und streue optional den Parmesan darüber. Warm servieren.

Notes

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Auch gut für Meal Prep geeignet.