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Feta Kartoffeln Ofengemüse

Ein einfaches und schmackhaftes Gericht mit knusprigen Kartoffeln, saftigen Zucchini und aromatischem Feta – ideal als Hauptgericht oder Beilage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Mediterran, Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für das Ofengemüse
  • 800 g festkochende Kartoffeln, gut gewaschen Für die beste Textur
  • 2 Stück Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 2 Stück Paprika, gewürfelt (rot oder gelb) Kann nach Belieben variiert werden
  • 1 Stück rote Zwiebel, in grobe Stücke geschnitten
  • 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 g Feta-Käse (oder veganen Feta als Alternative)
Für die Würzung
  • 3 EL Olivenöl (oder Avocadoöl für eine andere Geschmacksnote)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 Prise Salz (nach Geschmack)
  • 1 Prise Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 Bund frische Petersilie (optional, zur Garnitur)

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vor.
  2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Stücke.
Mischen
  1. Gib die Kartoffeln in eine große Schüssel und füge Zucchini, Paprika, Zwiebel und Knoblauch hinzu.
  2. Träufle das Olivenöl über das Gemüse und würze mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer.
  3. Vermische alles gründlich, damit das Gemüse gut mit den Gewürzen bedeckt ist.
Backen
  1. Verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech und zerbröckele den Feta-Käse darüber.
  2. Backe das Gemüse für 30-35 Minuten, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind.
Garnieren
  1. Garnieren mit frischer Petersilie vor dem Servieren.

Notes

Das Ofengemüse hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Es kann auch eingefroren werden, wobei die Konsistenz des Fetas nach dem Auftauen schwächer sein kann.