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Gefüllte Feta-Paprika mit buntem Salat auf einem Teller

Gefüllte Feta-Paprika

Ein einfaches und gesundes Rezept für gefüllte Paprika mit cremigem Feta und frischen Zutaten, perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Stücke
Course: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Cuisine: Mediterran
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die gefüllten Paprika
  • 4 Stück Paprika (Beliebige Farbe)
  • 200 g Feta
  • 100 g Frischkäse
  • 1 Stück kleine rote Zwiebel (Fein gehackt)
  • 1 Stück Knoblauchzehe (Fein gehackt)
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL Oregano
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Olivenöl (Für das Beträufeln)
Für den bunten Salat
  • 1 Stück kleine Gurke (In kleine Würfel geschnitten)
  • 150 g Cherrytomaten (Halbiert)
  • 1 Stück kleine Karotte (In kleine Stücke geschnitten)
  • 50 g Blattsalat
  • 2 EL Olivenöl (Für das Dressing)
  • 1 EL Zitronensaft (Für das Dressing)

Method
 

Zubereitung
  1. Paprika waschen und den oberen Teil abschneiden. Die Kerne entfernen.
  2. In einer Schüssel Feta, Frischkäse, rote Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Masse in die Paprika füllen.
  3. Olivenöl auf die gefüllten Paprika träufeln und diese im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25–30 Minuten backen, bis sie schön weich sind.
  4. In der Zwischenzeit den bunten Salat zubereiten. Dazu die Gurke, Cherrytomaten, Karotte und Blattsalat in einer Schüssel vermengen.
  5. Für das Dressing Olivenöl und Zitronensaft mischen und über den Salat geben. Gut vermengen.
  6. Die gefüllten Paprika aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem bunten Salat anrichten.

Notes

Achte darauf, die Paprika nicht zu lange zu backen, damit sie nicht matschig werden. Füll die Paprika großzügig, aber achte auf die Konsistenz – sie sollte nicht zu flüssig sein. Für extra Geschmack kannst du die Füllung mit ein paar Zitronenzesten verfeinern.