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Knusprige Zucchini-Puffer

Diese knusprigen Zucchini-Puffer sind ideal für leckere Snacks und schmecken frisch. Sie sind einfach zuzubereiten, außen knusprig und innen saftig.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 10 Puffer
Course: Snack, Vorspeise
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Zucchini-Puffer
  • 2 große Zucchini
  • 1 Tasse Mehl (Weizenmehl oder Vollkornmehl)
  • 2 Stück Eier
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesan Kann durch Hefeflocken für eine vegane Variante ersetzt werden.
  • 1/4 Tasse frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) Für das beste Aroma.
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Paprika
  • nach Bedarf Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Olivenöl) Zum Braten.

Method
 

Zubereitung
  1. Zucchini raspeln und in ein Tuch geben, um überschüssiges Wasser auszudrücken.
  2. In einer Schüssel Zucchini, Mehl, Eier, Parmesan, Kräuter, Salz, Pfeffer und Paprika vermengen.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen (mittlere Hitze).
  4. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Zucchinimischung in die Pfanne geben und goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
  5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren, idealerweise mit einem Joghurt-Dip.

Notes

Die Puffer können im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden. Besser ist es, sie frisch zu genießen. Sie können auch eingefroren werden; dazu die Puffer getrennt in einer Dose lagern. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Pfanne oder im Ofen knusprig backen.