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Knuspriger Erdnuss-Chili-Reissalat mit frischen Zutaten und Chili-Gewürzen

Knuspriger Erdnuss-Chili-Reissalat

Ein schneller, knackiger Salat mit Erdnüssen, Gemüse und einem würzigen Dressing, perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Beilage, Mittagessen, Salat
Cuisine: Asiatisch, Fusion
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 250 g Basmatireis oder Jasminreis, gekocht und vollständig abgekühlt
  • 2 EL Pflanzenöl, zum Anbraten der Reiskörner
  • Salz, zum Abschmecken der knusprigen Reisstücke
  • 1 Stück große Gurke, in feine Streifen oder Würfel geschnitten
  • 2 Stück Karotten, geschält und in feine Streifen oder geraspelt
  • 1 Stück rote Paprika, entkernt und in feine Streifen geschnitten
  • 4 Stücke Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
  • 1/2 Bund frische Minze, grob gehackt (Optional)
  • 100 g Rotkohl, fein geschnitten oder gehobelt (Optional)
  • 200 g Hähnchenbrust, gekocht/gebraten und in Streifen gezupft oder gewürfelt (Optionaler Protein-Kick)
  • 200 g Tofu, festen Tofu pressen, würfeln und knusprig anbraten (Optionaler Protein-Kick)
  • 200 g Rindfleischstreifen, kurz und scharf anbraten und würzen (Optionaler Protein-Kick)
Für das Dressing
  • 4 EL cremige Erdnussbutter
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Limettensaft, frisch gepresst
  • 1 EL Reisessig
  • 1-2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1-2 EL süße Chilisauce (z. B. Sriracha)
  • 1 Stück Knoblauchzehe, fein gerieben oder gehackt
  • 1 cm Ingwer, fein gerieben
  • 1 EL Sesamöl
  • 2-3 EL Kokosmilch (Optional)
  • frische rote Chilischote, fein gehackt (Optional)

Method
 

Zubereitung
  1. Reis vorbereiten: Koche den Reis und lasse ihn vollständig abkühlen.
  2. Gemüse schneiden: Bereite Gurke, Karotten, Paprika und Frühlingszwiebeln vor.
  3. Reis anbraten: Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne und brate den abgekühlten Reis knusprig an. Mit Salz abschmecken.
  4. Zur Mischung hinzufügen: Gebe das geschnittene Gemüse zusammen mit Koriander und optionalem Rotkohl in die Pfanne.
  5. Dressing zubereiten: Mische Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Reisessig, Ahornsirup, Chilisauce, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl in einer Schüssel.
  6. Vermengen: Gieße das Dressing über den Salat und mische alles gut durch.
  7. Toppings hinzufügen: Optional kannst du angebratenes Hähnchen, Tofu oder Rindfleisch unterheben und servieren.

Notes

Bewahre den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält er sich bis zu 2 Tage. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Mischung auch einfrieren – bis zu 3 Monate. Achte darauf, das Dressing separat zu lagern, um die Frische zu erhalten.