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Knuspriger Kartoffelsalat

Ein leckerer Kartoffelsalat mit knusprigen Kartoffeln, frischem Gemüse und einer köstlichen Vinaigrette – perfekt für Grillabende oder als Beilage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 800 g festkochende Kartoffeln Frisch für die beste Konsistenz.
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 Stück rote Zwiebel Hacken.
  • 1 Stück Paprika (rot oder gelb) Würfeln.
  • 1 Stück Gurke Würfeln.
  • 150 g Kirschtomaten
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln
  • 100 g Feta-Käse Optional für eine cremige Note.
  • 2 EL frischer Dill
  • 4 EL Balsamico-Essig
  • 4 EL Wasser

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 220°C vorheizen.
  2. Kartoffeln würzen und gleichmäßig auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Rösten der Kartoffeln
  1. Kartoffeln 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Gemüse vorbereiten
  1. Während die Kartoffeln rösten, rote Zwiebel, Paprika und Gurke hacken.
Salat zusammenstellen
  1. Abgekühlte Kartoffeln mit dem geschnittenen Gemüse in einer Schüssel vermengen.
Dressing zubereiten und servieren
  1. Balsamico-Essig mit Wasser vermischen und über den Salat gießen. Gründlich vermengen.

Notes

Serviere den Salat idealerweise gleich nach dem Anrichten, um die Knusprigkeit zu bewahren. Er kann mit Grillfleisch, frischem Brot oder cremigen Dips kombiniert werden.