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Mediterraner Bohnensalat mit bunten Bohnen und frischem Gemüse

Mediterraner Bohnensalat

Ein erfrischender und gesunder Mediterraner Bohnensalat, perfekt für warme Sommertage oder als Beilage zu Grillgerichten.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Mediterran, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hülsenfrüchte
  • 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
  • 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft und gespült
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
Gemüse
  • 1 Stück Paprika, gewürfelt
  • 1 Stück Gurke, gewürfelt
  • 1 Stück kleine rote Zwiebel, fein gehackt
Kräuter und Dressing
  • 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
  • 1 Handvoll frische Minze, gehackt
  • 1 Stück Saft einer Zitrone
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Method
 

Zubereitung
  1. Die schwarzen Bohnen, Kidneybohnen und Kichererbsen in eine große Schüssel geben.
  2. Die Paprika, Gurke und rote Zwiebel hinzfügen.
  3. Die Petersilie und Minze unterheben.
  4. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und über den Salat geben.
  5. Alles gut vermengen.
  6. Den Salat etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Notes

Achte darauf, die Bohnen richtig abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Verwende frische Kräuter für das beste Aroma. Lass den Salat nicht zu lange ziehen, sonst wird das Gemüse matschig.