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Ofenkartoffeln mit Pilzen und Spinat

Saftige Ofenkartoffeln gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Pilzen und Spinat, ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Servierungen
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Ofenkartoffeln
  • 4-6 Stück Kartoffeln (festkochend) Menge je nach Bedarf
  • 1 Stück Zwiebel (mittelgroß)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl Für Kartoffeln und die Füllung
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 100 g Käse (optional, z.B. Gouda oder Mozzarella) Für die Füllung
Für die Füllung
  • 200 g Pilze (z.B. Champignons oder Shiitake) Frische Walpilze können auch verwendet werden
  • 200 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt) Frischer Spinat empfiehlt sich für besseren Geschmack

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Die Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.
Backen der Kartoffeln
  1. Kartoffeln auf ein Backblech legen und ca. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Zubereitung der Füllung
  1. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
  2. Die Pilze hinzufügen und sautieren, bis sie weich sind.
  3. Den Spinat hinzufügen und kochen, bis er zusammenfällt.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Füllen und Backen
  1. Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Füllung darauf geben und nach Wunsch mit Käse bestreuen.
  2. Weitere 5-10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Servieren
  1. Ofenkartoffeln servieren und genießen!

Notes

Achte darauf, gleich große Kartoffeln zu wählen, damit sie gleichmäßig garen. Das Backblech kann mit Backpapier ausgelegt werden, um die Reinigung zu erleichtern.