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Panzanella - italienischer Brotsalat mit frischem Gemüse und Vinaigrette

Panzanella

Ein erfrischender und schneller Sommer-Salat mit knusprigem Brot, saftigen Tomaten und knackigen Gurken.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Main Course, Salad
Cuisine: Italian, Mediterranean
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 250 Gramm Ciabatta oder altbackenes Weißbrot Altbackenes Brot gibt der Panzanella erst den richtigen Biss.
  • 500 Gramm reife Tomaten Frische, reife Tomaten für den besten Geschmack!
  • 1/2 Stück Salatgurke Gurke schälen und in Scheiben schneiden.
  • 1 Stück rote Zwiebel Für eine milde Version kann die Zwiebel weggelassen werden.
  • 1 Handvoll frisches Basilikum Frisch ist am besten! Trockenes Basilikum hat nicht den gleichen Geschmack.
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico
  • 1 TL Zitronensaft Für eine frische Note kann mehr hinzugefügt werden.
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

Method
 

Vorbereitung
  1. Brot in Würfel schneiden und auf einem Backblech rösten, bis es knusprig ist.
Dressing zubereiten
  1. In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker gut vermischen.
Salat anrichten
  1. Die Würfel, Tomaten, Gurke, Zwiebel und Basilikum in eine große Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.

Notes

Serviere die Panzanella in schönen, bunten Schalen. Lass die Panzanella nach dem Anrichten ein paar Minuten ziehen, damit die Aromen sich verbinden. Sie bleibt im Kühlschrank 1-2 Tage frisch.