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Quinoa-Gemüse-Pfanne mit Feta

Ein gesundes, schnelles Gericht, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen. Diese Quinoa-Pfanne mit frischem Gemüse und optionalem Feta ist einfach zuzubereiten und sehr vielseitig.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Cuisine: Gesund, Mediterran
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Basiszutaten
  • 200 g Quinoa gibt es in verschiedenen Farben, alle sind gesund
  • 1 Dose Kichererbsen (abgetropft und abgespült) eine gesunde Proteinquelle
Gemüse
  • 1 Paprika (rot oder gelb, gewürfelt) für mehr Süße
  • 1 Zucchini (gewürfelt) sorgt für zusätzliche Frische
Aromatische Zutaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Saft von 1 Zitrone frisch gepresst für mehr Geschmack
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Minze) für den letzten Schliff
Optionale Zutaten
  • 100 g Feta-Käse optional, für eine cremige Note

Method
 

Zubereitung
  1. Quinoa in einem Topf mit 400 ml Wasser aufkochen. Dann 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist.
  2. Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini und Paprika für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  3. Kichererbsen hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
  4. Gekochte Quinoa in die Pfanne geben und gut vermengen.
  5. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frische Kräuter hinzufügen. Gut umrühren.
  6. Auf Teller anrichten und nach Belieben mit Feta-Käse bestreuen.

Notes

Quinoa gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. Das Gemüse nicht zu lange braten, damit sie knackig bleiben. Ein Spritzer Zitronensaft hebt den Geschmack hervor.