Go Back

Rhabarberkuchen

Ein saftiger Rhabarberkuchen mit lockerem Hefeteig und knusprigen Streuseln, perfekt für Nachmittagskaffee oder Familienessen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 pieces
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Hefeteig
  • 500 g Rhabarber saisonalen Rhabarber verwenden
  • 250 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 125 ml Milch idealerweise frisch und nicht zu heiß
  • 40 g Hefe
  • 75 g Butter zimmerwarm
  • 1 piece Ei
  • 1 pinch Salz
Für die Streusel
  • 100 g Butter kalt
  • 100 g Mehl
  • 75 g Zucker

Method
 

Vorbereitung
  1. Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Milch leicht erhitzen und die Hefe darin auflösen.
  3. Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen, die Hefemischung hinzufügt und zu einem glatten Teig kneten.
  4. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 30 Minuten).
Streusel Zubereitung
  1. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Streusel (Butter, Mehl, Zucker) vermengen und krümelig kneten.
Backen
  1. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Kuchenform legen.
  2. Rhabarber gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Streusel darüber streuen.
  3. Den Kuchen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-35 Minuten backen.
  4. Abkühlen lassen und genießen. Achte darauf, den Kuchen gut abkühlen zu lassen, damit er sich besser schneiden lässt.

Notes

Achte darauf, den Rhabarber nicht zu lange zu lagern, um die Frische zu bewahren. Lass den Hefeteig ausreichend Zeit zum Gehen, er wird dadurch lockerer. Bei der Zubereitung der Streusel nicht zu viel kneten, damit sie schön krümelig bleiben.