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Rucola-Mango-Salat mit frischen Zutaten und bunten Farben

Rucola-Mango-Salat

Ein frischer und gesunder Salat aus Rucola und Mango, perfekt für ein schnelles Mittagessen oder leichtes Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 servings
Course: Abendessen, Mittagessen, Salat
Cuisine: Gesund, Mediterran
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Salatzutaten
  • 100 g Rucola gründlich waschen
  • 1 Stück Mango geschält und in Würfel geschnitten
  • 30 g Pinienkerne leicht rösten, bis sie goldbraun sind
  • 2 EL Olivenöl frisch
  • 1 EL Zitronensaft für das optimale Aroma
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Method
 

Zubereitung
  1. Rucola gründlich waschen und trocken schleudern.
  2. Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Pinienkerne leicht rösten, bis sie goldbraun sind.
  4. In einer großen Schüssel Rucola, Mango, Pinienkerne, Olivenöl und Zitronensaft vermischen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmischen.

Notes

Rucola sollte frisch und knackig sein – schau, dass er hellgrün und fest ist. Achte beim Rösten der Pinienkerne darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Lass dir Zeit beim Mischen, damit die Aromen gut verrührt werden.