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Sommerrollen

Leichte und farbenfrohe Sommerrollen mit frischem Gemüse und aromatischem Erdnussdip, perfekt für heiße Tage.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen, Snack
Cuisine: Asiatisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Sommerrollen
  • 12 Stück Reispapierblätter
  • 100 g dünne Reisnudeln (vorzugsweise glutenfrei)
  • 1 Stück kleine Gurke, in feine Streifen geschnitten
  • 1 Stück Möhre, in feine Streifen geschnitten
  • 1 Stück rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
  • 100 g Rotkohl, fein gehobelt
  • 1 Handvoll frischer Koriander oder Minze
  • 1 Handvoll frischer Römer- oder Eisbergsalat
  • 150 g gekochte Garnelen oder Tofu (optional; für eine vegane Variante durch Avocado ersetzen)
Für den Dip
  • 3 EL Erdnussbutter
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig oder Limettensaft
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Sriracha oder Chiliflocken (nach Geschmack)
  • 1-2 EL warmes Wasser

Method
 

Zubereitung
  1. Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
  2. Das Gemüse in feine Streifen schneiden und die Kräuter waschen.
  3. Für den Dip alle Zutaten vermengen und nach Belieben mit warmem Wasser anpassen.
  4. Ein Reispapierblatt kurz ins Wasser tauchen, bis es weich ist.
  5. Das Blatt auf eine Fläche legen und mit Salat, Nudeln, Gemüse und Garnelen/Tofu füllen.
  6. Das Reispapier einrollen, indem du die Seiten einklappst und dann aufrollst.
  7. Die Sommerrollen mit dem Dip in einer Schüssel servieren.

Notes

Die Sommerrollen schmecken am besten, wenn sie frisch zubereitet sind. Du kannst sie jedoch bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, indem du sie mit einem feuchten Küchentuch abdeckst.