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Spinatknödel mit Pilzragout

Saftige Spinatknödel, umhüllt von einem aromatischen Pilzragout – schnell zubereitet und perfekt für jedes Familienessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Deutsch, Österreichisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Spinatknödel
  • 400 g frischer Spinat Alternativ tiefgefrorener Spinat
  • 250 g Mehl (Type 550) Für die richtige Konsistenz
  • 2 pieces Eier Bindemittel für den Teig
  • 1 pieces Zwiebel
  • 2 pieces Knoblauchzehen
Für das Pilzragout
  • 200 g Pilze (z.B. Champignons oder Steinpilze) Frische Pilze bringen das beste Aroma
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 tbsp Butter Zum Anbraten
  • to taste Salz
  • to taste Pfeffer
  • to taste Muskatnuss (frisch gerieben) Für den besten Geschmack

Method
 

Zubereitung der Spinatknödel
  1. Den Spinat in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und fein hacken.
  2. In einer Schüssel Mehl, Eier, Salz und die klein geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch vermengen.
  3. Den gehackten Spinat hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
  4. Aus dem Teig kleine Knödel formen und in Salzwasser etwa 10 Minuten garen (das Wasser sollte nur simmern).
Zubereitung des Pilzragouts
  1. Die Pilze in Butter anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Servieren
  1. Die Knödel mit dem Pilzragout servieren.

Notes

Teig sollte nicht zu klebrig sein; bei Bedarf Mehl hinzufügen. Spinat nicht zu lange blanchieren, damit die Farbe erhalten bleibt.