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Vegetarische Kartoffelpfanne

Eine gesunde und schmackhafte Gemüsepfanne mit Kartoffeln, ideal für schnelles Abendessen oder als Beilage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 200 g Champignons Kann durch andere Pilze ersetzt werden.
  • 120–150 g Spinat TK oder frisch.
  • 150 g Feta Kann durch pflanzlichen Käse ersetzt werden.
Gewürze und Öle
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft Optional.
  • Petersilie Optional.

Method
 

Vorbereitung
  1. Kartoffeln würfeln, in Salzwasser 10–12 Minuten vorkochen, abgießen und 2-3 Minuten ausdampfen lassen.
Kochen
  1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel anschwitzen.
  2. Paprika und Champignons zugeben, 5–7 Minuten braten und würzen.
  3. Kartoffeln dazugeben, 2 Minuten anrösten lassen, dann wenden und goldbraun braten.
  4. Spinat unterheben, Pfanne vom Herd nehmen, Feta darüberstreuen.
  5. Optional mit Zitronensaft und Petersilie abschmecken.

Notes

Halte die Hitze während des Bratens moderat, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Der Spinat sollte nur kurz untergehoben werden, damit er nicht matschig wird.