Heize den Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Bestreiche das Papier leicht mit Olivenöl.

Reibe die Zucchini und drücke so viel Feuchtigkeit wie möglich mit einem sauberen Küchentuch heraus.

Vermische in einer großen Schüssel die Zucchini, das Ei, Parmesan, Paniermehl, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer gut miteinander.

Nimm etwa 1 Esslöffel der Mischung und forme kleine Patties oder Häppchen. Lege sie auf das vorbereitete Backblech, dabei einen Abstand von ca. 2,5 cm lassen.

Bestreiche die Oberseite leicht mit Olivenöl.

Backe die Häppchen für 18–22 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind.

Lass die Häppchen 2 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.

Serviere sie warm mit Marinara-Sauce, Knoblauch-Aioli, Ranch-Dressing oder deiner Lieblingsdip-Sauce.