Himbeer-Streuselkuchen mit Joghurt-Cheesecake
Leckerer Genuss für jede Gelegenheit
Der Himbeer-Streuselkuchen mit Joghurt-Cheesecake vereint fruchtige Himbeeren mit einer cremigen Käsekuchenfüllung und knusprigen Streuseln. Ideal für Feste, als Nachmittagskaffee oder einfach zum Genießen an einem gemütlichen Abend.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfach in der Zubereitung
- Cremig und saftig durch den Joghurt-Cheesecake
- Fruchtig mit frischen Himbeeren und Himbeermarmelade
- Knusprige Streusel für den perfekten Biss
- Gut vorzubereiten und lässt sich wunderbar im Kühlschrank lagern
Zutaten
Für einen köstlichen Himbeer-Streuselkuchen mit Joghurt-Cheesecake benötigst du folgende Zutaten:
- 220 g Butter
- 300 g Mehl
- 180 g Zucker (für den Boden)
- 1 Msp. Salz
- 3 EL Haferflocken (für extra Crunch)
- 400 g Frischkäse
- 300 ml Joghurt
- 180 g Zucker (für die Füllung)
- 40 g Speisestärke
- 2 TL Vanillezucker
- 3 Eier
- 3 EL Himbeermarmelade
- 500 g Himbeeren (auffrischen für besten Geschmack)
Anleitung
Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert. Folge diesen Schritten:
- Boden und Streusel: Butter, Mehl, Zucker und Salz gut verkneten.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und ¾ der Masse in die Form drücken. Dabei einen Rand hochziehen. Kalt stellen.
- Zu der restlichen Masse die Haferflocken geben, gut verkneten und ebenfalls kalt stellen.
- Frischkäse, Joghurt, Zucker, Speisestärke und Vanillezucker verrühren.
- Die Eier verquirlen und unter die Frischkäse-Joghurt-Masse heben.
- Diese Masse auf den vorbereiteten Boden geben.
- Himbeeren und Himbeermarmelade vorsichtig verrühren und mit einem Esslöffel gleichmäßig auf der Frischkäse-Joghurt-Masse verteilen.
- Die Streusel auf dem Kuchen verteilen.
- Den Kuchen bei 175 °C Umluft für 50 bis 60 Minuten goldbraun backen.
- Vollständig auskühlen lassen und am besten kalt aus dem Kühlschrank servieren.
Wichtige Tipps vor dem Start
- Butter sollte zimmerwarm sein, damit sie sich gut mit den trockenen Zutaten verbindet.
- Achte darauf, die Eier nicht zu kalt zu verwenden; Zimmertemperatur gibt der Füllung die richtige Konsistenz.
- Lass den Kuchen ausreichend lange abkühlen, damit die Füllung fest wird.
- Stelle sicher, dass die Himbeeren frisch sind, um den besten Geschmack zu garantieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu trockene Streusel: Achte darauf, die Butter gut einzuarbeiten, ohne sie zu lange stehen zu lassen.
- Füllung wird zu flüssig: Verwende frischen Joghurt und achte auf die richtige Menge Speisestärke.
- Der Boden wird matschig: Lass die Masse im Kühlschrank gut fest werden, bevor du die Füllung hinzufügst.
Servieren
Genieße diesen leckeren Kuchen mit:
- Schlagsahne für extra Cremigkeit
- Eiscreme (z. B. Vanille oder Himbeere)
- Puderzucker als Dekoration
- Eine Tasse Kaffee oder Tee für den perfekten Nachmittagsgenuss
Aufbewahren und vorbereiten
Der Himbeer-Streuselkuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren; justiere dazu die Aufbewahrungsbehälter gut. Zum Aufwärmen einfach kurz bei Raumtemperatur stehen lassen. Das Rezept kann wunderbar am Vortag vorbereitet werden, damit die Aromen gut durchziehen.
Variationen
- Tausche die Himbeeren gegen Blaubeeren oder Erdbeeren aus.
- Für einen weniger kalorienreichen Kuchen kannst du fettarmen Joghurt verwenden.
- Mache ihn vegan mit pflanzlichem Frischkäse und Ei-Ersatz.
- Füge für eine extra Geschmacksnote Zimt oder Zitronenschale hinzu.
- Probiere eine glutenfreie Variante mit glutenfreiem Mehl.
FAQ
Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, gefrorene Himbeeren sind ebenfalls gut geeignet, aber nicht aufgetaut verwenden zur Vermeidung von zu viel Feuchtigkeit.
Wie lange dauert die Vorbereitung?
Die Zubereitung benötigt etwa 20–30 Minuten, die Backzeit beträgt anschließend 50–60 Minuten.
Kann ich die Zuckermenge reduzieren?
Ja, du kannst die Menge nach Geschmack anpassen, bedenke jedoch, dass dies die Konsistenz beeinflussen kann.
Lässt sich der Kuchen warm servieren?
Der Kuchen schmeckt am besten kalt, kann aber lauwarm serviert werden, wenn du es bevorzugst.
Himbeer-Streuselkuchen mit Joghurt-Cheesecake
Ingredients
Method
- Butter, Mehl, Zucker und Salz gut verkneten.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und ¾ der Masse in die Form drücken. Dabei einen Rand hochziehen. Kalt stellen.
- Zu der restlichen Masse die Haferflocken geben, gut verkneten und ebenfalls kalt stellen.
- Frischkäse, Joghurt, Zucker, Speisestärke und Vanillezucker verrühren.
- Die Eier verquirlen und unter die Frischkäse-Joghurt-Masse heben.
- Diese Masse auf den vorbereiteten Boden geben.
- Himbeeren und Himbeermarmelade vorsichtig verrühren und mit einem Esslöffel gleichmäßig auf der Frischkäse-Joghurt-Masse verteilen.
- Die Streusel auf dem Kuchen verteilen.
- Den Kuchen bei 175 °C Umluft für 50 bis 60 Minuten goldbraun backen.
- Vollständig auskühlen lassen und am besten kalt aus dem Kühlschrank servieren.
